おおくすのこだわりCOMMITMENT
こだわりCOMMITMENT
福岡市の炭火焼き専門店、おおくすは、大将が20年以上修行を重ね素材から料理、お酒に至るまで「自ら吟味した食材・酒類をより多くの人に食べてもらいたい。」そんな思いから仕入れから・料理・お酒に至るまで、1つ1つ拘り抜いています。
KUROSATSUMADORIこだわりの「黒さつま鶏」
鹿児島から直送！
鹿児島県「黒さつま鶏」一貫生産・販売を手掛けるおおくすが厳選した業者さまから直送でお届けいたします。
-
育成
厳選された黒さつま鶏の飼育
直接販売契約をしている業者さま独自の育成基準で育成した黒さつま鶏を使用。 -
品質
鹿児島が長きに渡り改良を重ねて生み出した世界・日本全国に広く知られる名ブランド。
その品質管理は飼育方法・管理体制など厳しい管理基準の下育てられています。 -
加工
生産者から届いた黒さつま鶏を鮮度を最大限に活かすため、一羽ごと丁寧に解体・処理〔「冷凍処理」「冷蔵処理（チルド）」「凍眠（とうみん）」〕を施しています。
-
直送
おおくすが厳選した「黒さつま鶏」取り扱い業者より、鹿児島から直送にて、鮮度を保つ「凍眠（とうみん）」処理を施した黒さつま鶏を直送。
信頼できる業者さまとおおくすの直接契約で、お客様へ最上級の黒さつま鶏をご提供致します。
NOZAKIBEEFこだわりの「のざき牛」
徳之島の最高級の黒毛和牛
A4ランク以上、徳之島の最高級の黒毛和牛。日本で唯一個人名を名乗ることを許された世界に誇る和牛ブランド「のざき牛」を使用。その特徴は肉の甘みが上質で、柔らかく、国内外の有名レストランにも提供されています。
URESHINO ONSEN YUDOFUこだわりの
「嬉野温泉湯どうふ」
嬉野直送
江戸時代から伝わる嬉野伝統の味
日本三大美肌の湯としても有名な嬉野の温泉水だからこそなし得る豆腐のうまみと、とろとろ感︒温泉水に含まれる微妙な成分バランスで、溶け出した白濁スープにも温泉成分がたっぷりなので、健康フードとしても有名です。嬉野温泉水を取り寄せて使用しています。
とうふが溶け出し汁が白濁してやわやわと淡雪の様な食感をお楽しみください。
